红茶加奶，我为什么反对用祁红

有客户问我：「祁红能不能加奶？」我说能，但浪费。

祁红的香，是似花似果似蜜，细，雅。加了奶，奶味盖住香气，只剩一点甜。你花 500 一斤买的祁红，加奶之后，和 100 一斤的滇红，喝不出区别。

试一次

2023 年，我做了个对比：祁红、滇红、阿萨姆，各 5 克，加 50 毫升牛奶，5 克糖。

祁红：奶味重，茶味淡，香没了，像奶茶粉冲的。

滇红：茶味浓，奶味融合，甜，好喝。

阿萨姆：浓强，奶味平衡，最适合。

三个人盲喝，都选了阿萨姆，没人选祁红。

为什么

祁红的茶多酚含量低，汤感柔，加了奶，骨架撑不住。滇红、阿萨姆，茶多酚高，浓强，加奶之后还有茶味。

英国下午茶用阿萨姆、锡兰，不是没道理。他们试了几百年。

奶茶店用祁红

有奶茶店找我，想用祁红做高端奶茶。我说成本太高，一斤 500，一杯用 5 克，茶成本 5 块，加上奶、糖、杯子，一杯成本 8 块，卖 20，毛利可以。但顾客喝不出祁红的香，只会觉得「这杯奶茶不浓」。

后来他们用了滇红，一斤 200，效果好，成本低。

我的建议

祁红清饮，别加奶。想喝奶茶，用滇红、阿萨姆。想喝甜的，祁红加一点蜂蜜，别加奶。

我用 5 克茶、50 毫升奶、5 克糖，三个人盲喝。祁红那杯，奶味盖住花香，像奶茶粉；滇红那杯，茶味还在；阿萨姆最平衡。结论：祁红清饮，别加奶。

5 克茶、50 毫升奶、5 克糖，祁红被奶盖住，滇红还有茶味，阿萨姆最平衡。

祁红清饮，别加奶。想喝奶茶，用滇红、阿萨姆。茶有自己的喝法，不是所有茶都适合加奶，加奶是浪费，别糟蹋。

茶有自己的喝法，不是所有茶都适合加奶。你非要加，我也不拦，但别用贵的祁红，糟蹋。

祁红清饮，加奶是浪费。